Türkiye'nin lider hızlı servis restoran işletmecisi TAB Gıda, Sürdürülebilirlik
Akademisi ile iş birliği içerisinde hayata geçirdiği Sürdürülebilir Tabağın İzinde:
Türkiye'de Fast Food Sektöründe Tüketim Davranışları ve Algısı Araştırması
sonuçlarını açıkladı.
Çarpıcı sonuçlara ulaşılan araştırmaya göre fast food, bir başka ifadeyle hızlı
servis restoran işletmeciliğinde tüketicilerin taleplerinin değiştiği yeni bir
dönem başlıyor. Tüketicilerin %85'i, markalardan çevresel ve toplumsal konularda
sorumluluk üstlenmelerini ve bu alanlarda somut adımlar atmalarını bekliyor.
Deneyimlerinde öne çıkan hijyen, tazelik ve şeffaflık gibi kriterler, sürdürülebilirlik
odağındaki beklentilerin hızla güçlendiğine işaret ediyor.
Türkiye'nin lider hızlı servis restoran işletmecisi TAB Gıda, Bir hamburgerden
daha fazlasıyız diyerek gıdaya saygı yaklaşımıyla tüketicilere güvenli, yenilikçi
ve sürdürülebilir gıda çözümleri sunarken, tüketicilerin değişen beklenti ve
taleplerini anlamak için araştırmalar yapmaya devam ediyor.
Bu kapsamda TAB Gıda, Sürdürülebilirlik Akademisi ile iş birliği içerisinde hazırlanan
Sürdürülebilir Tabağın İzinde: Türkiye'de Fast Food Sektöründe Tüketim
Davranışları ve Algısı Araştırması sonuçlarını açıkladı. Çarpıcı sonuçlara ulaşılan
araştırmaya göre hızlı servis restoran işletmeciliğinde tüketicilerin taleplerinin
değiştiği yeni bir dönem başlıyor.
Araştırma sonuçlarıyla ilgili açıklamalarda bulunan TAB Gıda CMO'su Caner Alpaslan,
Bu araştırma sektörümüzde sürdürülebilirliğin, ekonomi, hijyen, israf yönetimi,
yerli üretim ve şeffaflık eksenlerinde şekillenen bir algıyla tüketicinin
aklında yer ettiğini gösteriyor. Ekonomi hala tüketici davranışlarının merkezinde
yer alsa da tüketiciler sektörümüzdeki işletmelerden sadece çevresel değil
somut uygulamalar ve açık bilgi paylaşımına dayalı güven veren markalar oluşturmasını
bekliyor. Biz TAB Gıda olarak, her gün 1 milyonu aşkın misafire hizmet verirken
sadece hızlı ve lezzetli deneyimler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda erişilebilirliği,
gıda güvenliğini, yüksek kaliteyi ve çevresel duyarlılığı iş yapış
biçimimizin ayrılmaz bir parçası haline getirerek sürdürülebilirlikte de sektörümüze
öncülük ediyoruz. Ne Yediğini Bil platformu ile ürünlerin kaynağından
gıda güvenliği sertifikalarına kadar olan tüm detayları şeffaf bir şekilde tüketicilerimize
sunuyoruz. Tüm hammaddelerimizi TFI TAB Gıda Yatırımları çatısı
altındaki ekosistem şirketleri aracılığıyla temin ederek tedarik zincirini uçtan
uca kontrol edebiliyoruz. Elde ettiğimiz iç görülerle bu çalışmaları daha da
ileri seviyeye taşıyarak tüketicilerin sürdürülebilir hızlı servis restoran işletmecisi
olma hedefi doğrultusunda ilerleyeceğiz. Yaptığımız bu araştırmanın herkese
ilham vereceğine ve sektörün sürdürülebilirliğine önemli katkılar sağlayacağına
inanıyoruz dedi.
Araştırmayı değerlendiren Sürdürülebilirlik Akademisi Yönetim Kurulu Üyesi Semra
Sevinç, Tüketici davranışlarında köklü bir değişim yaşanıyor. Artık insanlar,
hızlı servis restoranlarından sadece lezzet ve hız değil, değerlerinin karşılığını,
yani sorumlu bir duruş, şeffaf bir üretim zinciri ve topluma katkı arıyor.
Yeni nesil, çevresel ve toplumsal duyarlılığı tercihleriyle görünür kılarak kültürel
bir dönüşümün öncülüğünü yapıyor. Bu dönüşüm, markalar için yalnızca bir
uyum süreci değil, yeni bir kimlik inşası anlamına geliyor. Sürdürülebilirliği
yaşamın doğal akışına, deneyimin odağına ve günlük alışkanlıkların merkezine
taşıyabilen markalar geleceği şekillendirecek. TAB Gıda'nın bu araştırmayla sektörün
dönüşümüne yön veren içgörüler sunması, bu anlamda ilham verici bir liderlik
örneği dedi.
Tüketicilerin yüzde 85'i markaların çevresel ve toplumsal konularda sorumluluk üstlenmelerini
bekliyor.
Araştırma sonuçlarına göre, tüketicilerin %81'i son dönemde beslenme tercihlerinde
değişikliğe gitti. Bu değişimin temel motivasyon kaynakları arasında kaynağı
belli, güvenilir ürün arayışı (%35) ve ekonomik nedenler (%30) olarak öne çıkıyor.
Tüketicilerin %85'i işletmelerden çevresel ve sosyal konularda sorumluluk üstlenmelerini
bekliyor. Kaynağı belli, güvenilir ve sürdürülebilir ürün algısı yükselirken
tüketici deneyiminde öne çıkan hijyen, tazelik ve şeffaflık gibi başlıklar
bu konudaki taleplerin artacağına işaret ediyor.
Tüketiciler sürdürülebilir restoranlara %11 daha fazla ödemeye hazır
Yapılan araştırma fast food sektöründe tüketicilerin sürdürülebilir restoranlara
%11 daha fazla ödemeye hazır olduğunu gösteriyor. Ancak bunun için lezzet ve kalite
güvencesi, ödenen farkın nereye gittiğinin açıklanması, indirim, sadakat
puanı gibi ek avantajlar sunulması ve çevresel katkıların somut biçimde gösterilmesi
gibi bazı koşulların karşılanmasını talep ediyor.
Hijyen kurallarına uyum %42 oranında öne çıkıyor
Hijyen, tazelik, şeffaf bilgi paylaşımı tüketici nezdinde sürdürülebilir marka algısının
temel bileşenleri arasında yer alırken hijyen kurallarına uyum %42 oranında
öne çıkan bir öncelik olarak görülüyor. Tüketiciler hijyeni sadece gıda güvenliği
açısından değil, aynı zamanda marka güvenilirliği ve sürdürülebilirlik
göstergesi olarak değerlendirirken ideal bir fast food restoranını hijyenik, güvenilir
tedarik zincirine sahip, israfı önleyen, kaynağı belli ve güvenilir ürün
sunan yer olarak tanımlıyor.
Geri dönüşüm ve gıda israfı %69 oranında önem taşıyor
Tüketicilerin %69'u yemekten kalan gıdaların israf edilip edilmediğini, kalan gıdaların
nasıl değerlendirildiğini, geri dönüşüm yapılıp yapılmadığını önemli bir
konu olarak görüyor. Tüketicilerin %42'si için bu konu restoran seçimini doğrudan
etkileyen bir kriter. Tüketiciler günün menüsünde gıda israfını önleyici uygulamalar
(%38), su tasarruflu musluklar (%30) ve geri dönüşüm istasyonları (%29)
gibi konular, tüketicilerin restoranlarda görmek istedikleri sürdürülebilirlik
uygulamaları arasında yer alıyor. Bununla birlikte tüketicilerin %78'i ambalaj
türü ve miktarına dikkat ederken %88'i de ambalaj üzerinde geri dönüşüm bilgisini
görmek istiyor.
Tüketicilerin %44'ü şeffaf şekilde bilgilendirilmek, ne yediğini bilmek istiyor
Yapılan araştırmada tüketicilerin %44'ü, sürdürülebilir bir markadan en temel beklentilerden
biri olarak şeffaf bilgilendirilmeyi gösteriyor. Sürdürülebilirlik
uygulamaları için ek ödeme yapmayı düşünenlerin %35'i, ödenen farkın nasıl kullanıldığının
açıkça belirtilmesi durumunda bunu yapabileceğini, %32'si ise çevresel
katkıların somut biçimde paylaşılmasını istiyor. Tüketicinin ne yediğini bilmek
istediğine işaret eden bu sonuçlar, hızlı servis restoran işletmeleri için
önümüzdeki dönemde sürdürülebilirlikle ilgili en önemli konunun şeffaflık olduğunu
gösteriyor.
Yerel ve mevsiminde tedarik edilmiş malzemelerle hazırlanmış ürünler tercih sebebi
Araştırmaya katılan tüketicilerin %53'ü, ürünlerin mevsiminde, doğal yollarla veya
organik malzemelerle üretilmesini öncelikli sürdürülebilirlik kriteri olarak
görüyor. Tüketicilerin ideal restoran tanımında yerel ve mevsiminde üretilmiş
taze malzemelerle hazırlanmış ürünler merkezi bir rol oynuyor. Araştırmada yerli
üretim, yalnızca kalite ve ürün kaynağının güvenilirliğiyle değil, çevresel sorumluluk
ve ekonomik katkı ile de ilişkilendiriliyor.
Tüketiciler sürdürülebilir fast food markası olarak Burger King'i öne çıkarıyor
Hızlı servis restoran işletmeciliği sektöründeki markaların sürdürülebilirlikle
ilgili algısı çok yüksek değil. Her 4 tüketiciden 1'i (%25) sürdürülebilir marka
denince herhangi bir isim veremiyor. Bununla birlikte Burger King %27 oranıyla
tüketicilerin gözünde sürdürülebilir fast food markası olarak ilk sırada yer
alıyor.
-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -
