Basın Bülteni- Kemal Kükrer/Portakal Evde yapılan sirkeler, sirkeden çok meyve kokteyli oluyor

Elma mevsimiyle birlikte evde sirke yapımı yeniden popülerleşti. Ancak uzmanlar,
ev ortamında hazırlanan sirkelerin her zaman güvenilir olmayabileceğine dikkat
çekiyor. Özellikle fermantasyon sürecinin kontrolsüzlüğü ve asidite oranının yetersiz
kalması, sağlık açısından risk oluşturabiliyor.

Ajinomoto İstanbul Kemal Kükrer Tedarik Zincirinden Sorumlu İcra Kurulu Üyesi, Gıda
Mühendisi Berna Portakal, gerçek bir sirke için en az %4 asetik asit oranı
gerektiğini ifade ederek ev ortamında yapılan sirkelerde bu oranı tutturmakta yetersiz
kalındığını söyledi. Yeterli asiditeye ulaşamayan sirkelerin küf oluşumuna
zemin hazırlayarak toksik etkilere yol açabildiğini ifade eden Berna Portakal,
bu nedenle ev yapımı ürünlerin sanıldığı gibi her zaman sağlıklı olmayabileceğine
vurgu yaptı.

Evde sirke yaparken hammaddenin kalitesi kadar fermantasyon koşullarının da belirleyici
olduğuna dikkat çeken Berna Portakal, profesyonel analizler yapılmadığı
için tüketicilerin ev yapımı sirkeyi güvenli bir şekilde üretmelerinin oldukça
güç olduğunu söyleyerek şöyle devam etti: Tüketicilerin sağlık açısından risk
almamak adına, geleneksel fermantasyon yöntemleriyle üretilmiş ve denetimden geçmiş
markaları tercih etmeleri çok daha doğru olacaktır.

Evde yapılan sirkeler, sirkeden çok meyve kokteyli oluyor
Geleneksel üretim tekniklerine bağlı kalmanın, sirkenin doğallığını koruması açısından
hayati önem taşıdığını vurgulayan Berna Portakal, 100 yılı aşkın bir süredir
geleneksel üretim tekniklerine bağlı şekilde aynı kalite ve doğallıkta üretim
yapıyoruz. Yavaş ve doğal bir fermantasyon, sirkeye özgü tat ve aromaların
derinleşmesine olanak tanırken aynı zamanda yüksek kalite ve tat sağlıyor. 30-40
günü bulan fermantasyon sürecimiz, sirkenin istenilen asitlik oranına ve lezzet
profiline ulaşmasını sağlıyor. Sirkenin en doğal halini elde etmek için kontrollü
geleneksel üretim süreci, kaliteden taviz vermemek adına çok önemli. Evde
yapılan sirkeler ise profesyonel analizler olmadan bu kalitede üretilemiyor.
Dolayısıyla evde yapılan sirkeler sirke değil meyve şarabı ya da meyve kokteyli
formunda oluyor dedi.

Doğal, güvenilir ve kontrollü üretim
Elma sirkesi, içeriğindeki probiyotik bakteri lifleri ve doğal asidik yapısı sayesinde
salataların ve hafif yaz yemeklerinin en doğal eşlikçilerinden biri. O nedenle
de en sevilen ve en çok tüketilen sirkeler arasında yer alıyor. 1915'ten
bu yana geleneksel yöntemleri modern üretim teknolojileriyle buluşturan Kemal
Kükrer, tüm ürünlerini titizlikle yürütülen fermantasyon ve laboratuvar kontrollerinden
geçiriyor. Bu sayede hem asidite seviyesi hem de duyusal ve fiziksel özellikler
açısından standartlara uygun şekilde tüketiciye sunuluyor.


-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -