Basın Bülteni- BESD-BİR, piliç etinde soğuk zincirin korunması ve hijyen kurallarına uyulmasının önemine dikkat çekti

Son dönemde yaşanan gıda zehirlenmeleri sonrası gıda güvenliği ile ilgili dikkat
edilmesi gereken konular hakkında açıklama yapan Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları
Birliği Derneği (BESD-BİR), üretim noktasından satış noktasına ulaşana
kadar soğuk zincir kırılmadan tüm süreçlerin titizlikle takip edildiğini vurguladı.
Satış noktalarında ya da saklama sırasında uygun koşullara uyulmaması halinde
diğer gıdalarda olduğu gibi piliç etinde de risk olabileceğini vurgulayan
BESD-BİR, ev dışında piliç eti tüketilecekse mekanın gıda denetimini gerçekleştirdiğinden
ve hijyen kurallarına uyduğundan emin olunması gerektiğine dikkat çekti.

Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR) son günlerde
gündeme gelen gıda zehirlenmesi vakaları ile ilgili yazılı bir açıklama yaptı.
TÜİK verilerine göre her yıl artarak süren piliç eti üretiminde yıllık ortalama
2.7 milyon tona ulaşılmıştır. Üretimin bir bölümü ihraç edilerek, ülkemize döviz
girdisi sağlanırken, büyük bölümü halkımızın protein ihtiyacının en ucuz şekilde
karşılanmasını sağlamaktadır. Halkımızın hayvansal protein ihtiyacını karşılayan
en önemli ürün olan piliç etini üreten ve Tarım ve Ormancılık Bakanlığı
tarafından düzenli olarak denetlenen üyelerimiz, operasyonel yetkinlikleriyle
ürünleri satış noktasına ulaşana kadar mutlaka soğuk zincir ile koruyor ve sıkı
şekilde takip ediyorlar. Piliç eti kaynaklı gıda zehirlenmeleri, çoğunlukla tüketime
hazırlanma sürecinde yapılan hatalardan kaynaklanmaktadır, örneğin bir
önceki gün hazırlanan dönerin ertesi gün satılması veya pişirme sırasında hijyen
ve hazırlık kurallarına uyulmaması bu risklerin başlıca nedenlerindendir. denildi.

HİJYEN KURALLARINA UYULDUĞU SÜRECE RİSK YOKTUR
Tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi, tavuk etinde de saklama ve pişirme koşullarına
ve hijyen kurallarına uyulduğu takdirde risk olmadığını kaydeden BESD-BİR, açıklamada
şu ifadelere yer verildi: Piliç eti satın alırken zorunlu etiket bilgilerinin
yer aldığı, ambalajında üretici markası açıkça gözüken piliç etleri tercih
edilmelidir. Ambalaj bütünlüğü bozulmuş, etiket ve üretici bilgisi olmayan
ürünler kesinlikle satın alınmamalıdır. Piliç eti taze veya dondurulmuş olarak
satışa sunulabilmektedir. Taze ürünlerde 0 ve 4 santigrat derece arasında koşullandırılmış
dolaplarda, dondurulmuş ürünlerde ise -18 santigrat derecede olan donduruculardan
satın alınmalıdır. Son kullanma tarihi kontrolü son derece önemlidir.
Son kullanma tarihi kontrolü yapılmadan hiçbir piliç eti ürünü satın alınmamalıdır.
Piliç eti hazırlanırken çapraz bulaşmayı önlemek için pişirmeden önce
yıkanmamasına, donuk ürünlerin tam çözülmeden pişirilmemesine, pişme sırasında
içinde pembe kısım kalmamasına ve pişmiş ürünlere sonradan bulaşma olmamasına
özellikle dikkat edilmelidir. Bunun yanı sıra, ev dışındaki piliç eti tüketimlerinde
hijyen ve gıda güvenliği açısından denetimlerinden emin olunan işletmeler
tercih edilmelidir. Bu kapsamda restoran, kafe ve toplu tüketim noktalarının
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli olarak denetlendiğinin unutulmaması
önem taşımaktadır.

PİLİÇ ETİ YETİŞTİRİCİLİĞİNDE HORMON KULLANILMIYOR!
Son zamanlarda artan gıda zehirlenmeleriyle birlikte dijital mecralarda hormon ve
antibiyotik kullanımıyla ilgili de yanlış bilgiler kamuoyu ile paylaşılmaktadır.
Söz konusu paylaşımlar bilimsel bir temele ve kanıta dayanmayan gerçek dışı
ve iyi niyetten uzaktır.

Piliç yetiştiriciliğinde dernek üyesi entegre tesislerin hormon veya antibiyotik
gibi maddeler kullanmadığını teyit eden BESD-BİR, Üyelerimizin yetiştirdiği piliçler
etçil ırk tavuklardır. İyi kalitede yemlerle, modern kümeslerde yetiştirilir.
Büyümenin nedeni bahsettiğimiz doğal şartlar ve modern tesislerdir. Dünyada
ve Türkiye'de ticari işletmelerin hiçbirinde hormon kullanılmaz. Bunun için
geliştirilmiş hormon ilacı da yoktur. Ayrıca ülkemizde antibiyotik kullanımına
ilişkin yasal düzenlemeler AB mevzuatı ile uyumludur. Tedavi dışında antibiyotiklerin
yem katkı maddesi olarak yemlere katılması yasaktır. AB ülkelerinde yasaklanmış
bir ilacın ülkemizde ruhsatlandırılması ve kullanımı söz konusu değildir.

Üyelerimiz kendi yeminden, yumurtasına, kesimden paketlemeye kadar tüm piliç eti
üretim aşamalarını entegre şekilde yasal mevzuata uygun şekilde gerçekleştirmektedir.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenli olarak denetlenen üye şirketlerimiz,
tüm bu süreç boyunca piliç etini her türlü bozulma ve bulaşmaya yol açan
etkenden arındırarak tüketime uygun halde üretip, sağlık açısından yararlı
ve besin değeri yüksek bir gıda olarak, tüketicilerimize sunulmaktadırlar. Son
derece hijyenik ve denetimli ortamlarda üretilen piliç eti, soğuk zincir gerektirir.
Saklama ve satış aşamalarında soğuk zincir koşullarına uyulması yeterli
pişirme ve pişme sonrası bulaşma riskinin ortadan kaldırılması halinde piliç etinde
risk yoktur.

BESD-BİR tüketicilerin satış noktalarından piliç eti satın alırken ve ev dışında
tüketirken soğuk zincir ve pişirme koşullarının uygun olduğu markalı ve etiketli
ürünleri güvenle tüketilebileceğini belirtti.


-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -