Basın Bülteni- Yüksel Balık sahibi Karakış, yeme-içme sektörünün maliyet ve vergiler nedeniyle zorlandığını söyledi

Türkiye'de yeme içme sektörü, yüksek vergi oranları, kira baskısı ve enerji başta
olmak üzere genel giderlerdeki artışlar nedeniyle zor bir dönemden geçiyor. Türkiye'nin
önde gelen balık restoranlarından Yüksel Balık'ın sahibi Yüksel Karakış,
son dönemde artan maliyetler, yüksek vergi oranları ve kira baskısı nedeniyle
sektörün sürdürülebilirliğini kaybetme noktasına geldiğini belirterek, Türkiye'de
yeme içme sektörü dünyaya göre pahalı ama bunun sebebi restoranlar değil,
vergi yükü ve devamlı artan maliyetler. Hizmet sektörünün bel kemiği olan restoranlar
için hükümetten bir destek bekliyoruz. KDV oranlarının yeniden düzenlenmesi,
SGK primlerinde indirim yapılması, kira destekleri ve enerji maliyetlerinin
düşürülmesi gibi adımlar atılırsa sektör yeniden canlanabilir. Bu sadece restoranların
değil, Türkiye'nin gastronomi markasının da geleceği için hayati önemde
bir konu. dedi. Restoran sektöründe son dönemde eleman çıkarmaların başladığına
ve bunun da istihdam açısından büyük bir risk oluşturduğuna işaret eden
Karakış, Sadece Yeşilköy bölgesinde 150 restoranın yaklaşık 100'ü el değiştirdi.
Bu tablo sektörün alarm verdiğini açıkça gösteriyor. ifadelerini kullandı.

Yeşilköy ve Tarabya'da iki şube ile faaliyet gösteren ve yaklaşık 150 kişiye istihdam
sağlayan Türkiye'nin köklü balık restoranlarından Yüksel Balık'ın sahibi
Yüksel Karakış, düzenlediği basın toplantısında yeme-içme sektörünün içinde bulunduğu
ekonomik zorluklara dikkat çekti. Karakış, son dönemde artan maliyetler,
yüksek vergi oranları ve kira baskısı nedeniyle sektörün sürdürülebilirliğini
kaybetme noktasına geldiğini belirterek, Türkiye'de yeme içme sektörü dünyaya
göre pahalı ama bunun sebebi restoranlar değil, vergiler ve maliyetler. Özellikle
KDV ve ÖTV yükleri, işletmelerin belini büküyor. dedi.

BİR BALIK BİZE, BİR BALIK DEVLETE
Karakış, sektörün en büyük sorununun kiralar, enerji başta olmak üzere genel
giderlerdeki artışlar ve vergiler olduğunu vurgulayarak, mevcut yüklerin işletmeleri
her geçen gün daha da zorlar hale geldiğini belirtti. Karakış, Bugün halden
bir balık alırken, aslında bir balığı kendimize, bir balığı da devlete alıyoruz.
Bu kadar yüksek vergi yüküyle ayakta kalmak giderek zorlaşıyor. Vergiler, kiralar
ve yüksek genel giderler sadece maliyetleri artırmakla kalmıyor, sonucunda
oluşan pahalılık insanların dışarıda yemek yeme alışkanlığını da azaltıyor. Fiyatlar
haklı olarak herkese pahalı gelmeye başlıyor. dedi.

Karakış, yüksek maliyetlerin zincirleme bir etkiyle hem tüketiciyi hem de istihdamı
olumsuz etkilediğini belirterek, restoran sektöründe son dönemde eleman çıkarmaların
başladığını, bunun da istihdam açısından büyük bir risk oluşturduğunu
söyledi. Karakış, şöyle konuştu:

Eskiden yetişmiş eleman bulmakta zorlanırdık, şimdi mevcut çalışanları korumakta
zorlanıyoruz. İşten çıkarmalar hızlandı. Bu gidişle sadece restoran sahipleri
değil, binlerce garson, aşçı, komi ve tedarikçi de ciddi mağduriyet yaşayacak.
Sonuçta yeme-içme sektörü yalnızca restoranlardan ibaret değil, balıkçısından
tedarikçisine, hal esnafından nakliyecisine kadar geniş bir ekosistem bu zincirin
parçası. Biz bu zincirin kopmamasını ve adı gastronomi ile anılan Türkiye'nin
bu ünvanını kaybetmemesi için hükümetimizden destek bekliyoruz. KDV oranlarının
yeniden düzenlenmesi, SGK primlerinde indirim yapılması, kira destekleri ve
enerji maliyetlerinin düşürülmesi gibi adımlar atılırsa sektör yeniden canlanabilir.
Bu sadece restoranların değil, Türkiye'nin gastronomi markasının da geleceği
için hayati önemde bir konu. ifadelerini kullandı.

RESTORANLARDA MÜŞTERİ SAYISI YÜZDE 50 AZALDI
Yeme-içme sektöründe talebin dramatik biçimde azaldığını belirten Karakış, geçen
yıla göre müşteri sayısında yüzde 50'ye varan bir düşüş yaşandığını kaydetti.
Karakış, şunları söyledi:

Eskiden hafta içi dahi masa bulmak zorken, bugün birçok restoran neredeyse yarı
kapasiteyle çalışıyor. Sadece Yeşilköy bölgesinde 150 restoranın yaklaşık 100'ü
el değiştirdi. Bu tablo sektörün alarm verdiğini açıkça gösteriyor. Restoranlar
artan maliyetlere rağmen fiyatlarını aslında maliyetler kadar bile artıramıyor,
çünkü talep giderek düşüyor. Restoranlar yüksek fiyatla müşteriyi kaçırıyor,
düşük fiyatla ise zarar ediyor. Sektör adeta sıkışmış durumda. Her gün bir restoran
kapanıyor, biri açılıyor. Bir işletme gidiyor, ikinci işletme geliyor. Sürekli
kendi içerisinden ortaklıklar değişiyor.

TÜRKİYE GASTRONOMİDE YENİDEN YÜKSELMEK İSTİYORSA DESTEK ŞART
Yüksel Karakış, Türkiye'nin zengin mutfak kültürüne rağmen gastronomi sektörünün
son yıllarda zayıfladığını ve destek olmadan yeniden güçlenemeyeceğini söyledi.
Türk mutfağının dünyanın en zengin mutfaklarından biri olduğunu vurgulayan Karakış,
Ama bunu dünyaya tanıtmak, restoranlarımızın ayakta kalmasıyla mümkün.
Biz, Avrupa'daki birçok restorandan daha kaliteli hizmet ve lezzet sunuyoruz. Ancak
maliyet yükü bizi rekabet edemez hale getiriyor. Türkiye gastronomide yeniden
yükselmek istiyorsa, bu sektörün yaşaması için vergi yüklerinin azaltılması
ve destek verilmesi şart. Sonuçta biz sadece balık satmıyoruz, deniz kültürünü,
Türk mutfağını, misafirperverliği yaşatıyoruz. Bu kültürün devamı için sektörün
yaşaması ve restoranların ayakta kalması gerekiyor. diye konuştu.

YUNANİSTAN'LA FİYAT KIYASLAMALARI SEKTÖRE ZARAR VERİYOR
Son dönemde sosyal medyada Türkiye ve Yunanistan'daki restoran fiyatları
karşılaştırmalarının sıkça yapıldığını hatırlatan Karakış, bu durumu haksız ve yanıltıcı
bulduğunu dile getirdi:

Bazı influencerlar Yunanistan'daki fiyatları örnek gösterip Türkiye'yi pahalı buluyor.
Ancak bu, çok yüzeysel bir kıyaslama. Oradaki maliyet yapısı, vergi oranları
ve iş gücü fiyatları bizden çok farklı. Kalite anlamında biz onlardan çok
daha iyiyiz. Bu tür karşılaştırmalar sektörümüze zarar veriyor. Türk restoranları,
gerek ürün kalitesi gerek hizmet anlayışıyla dünya standartlarının üzerinde.


-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -