Büyük Şefler, 2025’in 9 ayında 3,26 milyar TL hasılata ulaştı. Şirketin Kamuyu Aydınlatma
Platformu'nda (KAP) yer alan açıklamasında 2025’te öne çıkan önemli
noktalar
- 2025 yılı 9 aylık dönem itibarıyla Şirket, güçlü operasyonel temelleri ve disiplinli
büyüme stratejisiyle toplam 3,26 milyar TL'lik hasılata ulaşmıştır. Bu performans,
geçen yılın aynı dönemine göre %1,5 oranında artışa işaret etmekte olup,
Şirket'in hem iç pazarda hem de franchise ağında sürdürülebilir gelir üretme
kapasitesini yansıtmaktadır.
Dönem içerisinde restoran gelirleri 2,63 milyar TL seviyesinde gerçekleşmiş, geçen
yılın aynı dönemine göre %1,5 oranında artış sağlamış ve toplam hasılatın %81'ini
oluşturarak Şirket'in temel gelir kaynağı olmaya devam etmiştir. Bu istikrarlı
performans, mevcut restoranların güçlü operasyonel verimliliği ve müşteri
bağlılığının korunmasıyla sağlanmıştır.
Royalty gelirlerinde kaydedilen %3,6 oranındaki artış, franchise modelinin verimli
şekilde işlemeye devam ettiğini ve markanın ulusal ölçekte yayılımını sürdürdüğünü
göstermektedir. Aynı şekilde, franchise restoranlara yapılan mal satışlarının
%5,8 artışla 357 milyon TL'ye ulaşması, franchise ağındaki büyümenin hem
satış hacmi hem de operasyonel etkinlik ve standardizasyon açısından katkı sağlamaya
devam ettiğini ortaya koymuştur.
Sisteme giriş bedellerinde ise, 2024 yılına kıyasla daha sınırlı bir gerçekleşme
görülmüştür. Bu durum, Şirket'in kontrollü ve seçici büyüme stratejisinin bir
sonucu olup, uzun vadede operasyonel kaliteyi ve kârlılığı koruma amacını yansıtmaktadır.
- Brüt kâr, bir önceki yıla göre %3,8 oranında azalarak 636,9 milyon TL seviyesinde
gerçekleşmiştir. Brüt kâr marjı ise geçen yıla kıyasla 1,8 puanlık düşüşle
%19,5 olarak kaydedilmiştir. Brüt kârdaki bu gerilemenin temel nedeni, Şirket'in
2024 ve 2025 yıllarında operasyonel büyüme ve sürdürülebilir kârlılık stratejileri
kapsamında gerçekleştirdiği yatırımlar sonucu amortisman giderlerinde yaşanan
artıştır. Aşağıdaki tabloda Amortisman hariç Brüt Kar durumu gösterilmiştir.
Söz konusu satışların maliyeti içerisinde yer alan amortisman giderleri, bir önceki
döneme göre %32,5 artış göstererek 2025 yılı ilk dokuz aylık dönemde 451,5
milyon TL (30.09.2024: 340,6 Milyon TL) seviyesine ulaşmıştır. Amortisman etkisi
hariç tutulduğunda, brüt kâr bir önceki yıla göre %8,6 oranında artış göstermiştir.
Bu dönemde Şirket, ana gider kalemlerinden olan personel giderlerini etkin
biçimde yöneterek operasyonel verimliliğini artırmış ve böylece brüt kârını
net satışlardaki büyümenin üzerinde bir oranda yükseltmeyi başarmıştır.
FAVÖK, bir önceki yıla kıyasla %14,9 oranında artış göstererek 700 milyon TL seviyesinde
gerçekleşmiştir. FAVÖK marjı ise yıllık bazda 2,5 puanlık artışla %21,5
düzeyine yükselmiştir. FAVÖK ve FAVÖK marjındaki bu güçlü performansın temelinde,
Şirket'in personel giderlerini etkin bir şekilde yönetmesi sonucu, söz konusu
giderlerde bir önceki yıla göre %11,3 oranında azalma sağlanması yer almaktadır.
Bu gelişme, FAVÖK marjına yaklaşık 5 puanlık pozitif katkısağlamış, böylece
Şirket, satılan ürün çeşitliliğindeki değişikliklerden kaynaklanan gıda maliyetlerindeki
yükselişin FAVÖK ve FAVÖK marjı üzerindeki olumsuz etkisini başarılı
bir şekilde sınırlandırmıştır.
Ayrıca, Şirket'in gerçekleştirdiği GES yatırımı sayesinde elektrik giderlerinde
yıllık bazda %9,6 oranında tasarruf elde edilmiş, bu durum da kârlılık üzerinde
olumlu etki yaratmıştır. Bununla birlikte, Yönetim Kurulu'nun almış olduğu stratejik
karar doğrultusunda, operasyonel kârlılığı standardın altında kalan şubelerin
franchise modeline devredilmesi veya faaliyetlerinin sonlandırılması yönündeki
adımlar, operasyonel verimliliği artırarak sürdürülebilir kârlılığa ve büyümeye
önemli katkı sağlamıştır.
Sonuç olarak, tüm bu gelişmelerin etkisiyle Şirket, FAVÖK'te kaydettiği güçlü artış
sayesinde yıl başında belirlenen hedeflere ulaşma yolunda güvenli ve istikrarlı
adımlarla ilerlemektedir.
- 30 Eylül 2025 itibarıyla Şirket'in dönem net kârı, 2024 ve 2025 yıllarında gerçekleştirilen
yatırım faaliyetleri sonucu artan amortisman ve finansman giderlerinin
etkisiyle, bir önceki yılın aynı dönemine göre %89 oranında azalış göstermiştir.
Şirket, operasyonel verimliliğini artırmak ve uzun vadeli kârlılığını sürdürülebilir
şekilde güçlendirmek amacıyla 2024 yılından itibaren kapsamlı bir yatırım
programı yürütmektedir. Bu kapsamda, yeni restoran açılışları, mevcut restoranların
renovasyonları, Güneş Enerjisi Santrali (GES) yatırımı, personel gelişimine
ve maliyetlerin azaltılmasına yönelik Akademi yatırımı, ürün standardizasyonu
ve tedarik zinciri verimliliğini artırmayı hedefleyen merkez mutfak yatırımı gibi
stratejik adımlar hayata geçirerek 2024 ve 2025'in ilk 9 aylık döneminde toplamda
1,1 Milyar TL yatırım harcaması gerçekleştirmiştir.
Söz konusu yatırımlar, kısa vadede amortisman ve finansman giderlerinde artışa neden
olarak net kâr üzerinde geçici bir baskı yaratmıştır. Bununla birlikte, bu
yatırımların Şirket'in 2026 yılından başlayarak operasyonel kârlılığını ve nakit
yaratma kapasitesini güçlendirmesi beklenmektedir. Şirket, yapılan yatırımlar
sayesinde önceki yılların üzerinde operasyonel kârlılık seviyelerine ulaşmış
olup, 2026 yılından itibaren net satış ve kârlılığın önemli oranda artması hedeflenmektedir.
2025 Revize Hedefler
Şirketimizin 7 Mart 2025 tarihinde yapmış olduğu yatırımcı sunumu ile belirlemiş
olduğu 2025 finansal yılına ilişkin beklentileri revize edilmiş olup aşağıdaki
şekilde sunulmaktadır.
- Şirketimiz, 2025 yılı için daha önce %28-%30 aralığında belirlemiş olduğu hasılat
büyümesi hedefini %33-%35 aralığına revize etmiştir. Bu doğrultuda, yıl sonu
itibarıyla 4,6 - 4,7 milyar TL seviyesinde bir hasılat elde edilmesi beklenmektedir.
- Şirketimiz, zorlu geçen 2025 yılı koşullarına rağmen %22 - %22,5 aralığındaki
FAVÖK marjı hedefini korumakta ve yıl sonu itibarıyla yaklaşık 1 milyar TL seviyesinde
FAVÖK üretmeyi planlamaktadır.
- Şirketimizin önemli gelir kalemlerinden biri olan franchise'lara yapılan mal satışlarının
net satışlara oranına ilişkin hedef, %9 - %11 aralığından %10 - %12
aralığına revize edilmiştir. Bu revizyon, hem kârlılık hem de ürün standardizasyonu
açısından stratejik hedefler doğrultusunda önemli bir ilerlemeye işaret etmektedir.
- Verimlilik odaklı strateji kapsamında, kârlılık oranı ortalamanın altında kalan
şubelerin performansının yeniden değerlendirilmesi kararı doğrultusunda 2025
yıl sonu itibarıyla şube sayısının 145 seviyesinde gerçekleşmesi öngörülmektedir.
Büyük Şefler CEO’su Altan Kosova’nın 2025 yılı 3. Çeyrek Değerlendirmesi
Bünyemizde bulunan BigChefs, NumNum, Buselik, NumNum Streetfood ve Kont markalarıyla,
Türkiye dâhil 11 ülkede faaliyet gösteren, full servis restoranlar kategorisinde
Türkiye'nin lider zincir markası olarak 2025 yılının ilk dokuz ayını güçlü
sonuçlarla kapatıyoruz.
2025 yılı, son yılların en zorlu dönemlerinden biri olmuştur. Yılın ilk çeyreğinde
yaşanan ağır kış koşulları, Şubat ayında etkili olan yoğun kar yağışı, Kartalkaya'da
meydana gelen yangının turizm ve tüketici davranışları üzerindeki olumsuz
etkileri ve başta İstanbul olmak üzere ülke genelinde yaşanan politik protestolar,
tüm perakende ve hizmet sektörlerinde olduğu gibi bizim operasyonlarımızda
da talep koşullarını zorlamıştır.
Tüm bu zorlu koşullara rağmen, ekibimizin özverili çalışmaları, etkin maliyet yönetimimiz
ve güçlü marka sadakatimiz sayesinde ziyaretçi sayımızın %2,0 ve fiş
sayımızın %4,8 gerilemesine karşın, net satışlarımızı %1,5 artırmayı başardık.
Aynı dönemde, FAVÖK'ümüzü %14,9 oranında büyüterek operasyonel kârlılığımızı daha
da güçlendirdik. Bu başarıda, GES yatırımlarımız sayesinde enerji giderlerinde
sağlanan tasarruf ve 2025'in ilk yarısında devreye alınan Akademi BigChefs operasyonuyla
personel maliyetlerinde kaydedilen verimlilik artışı belirleyici olmuştur.
Zorlu ekonomik koşullara rağmen, finansal disiplinimizi koruyarak güçlü bir bilanço
yapısını sürdürmeyi başardık. Bu sağlam performans, 7 Mart 2025 tarihinde 2024
yılı finansal sonuçlarını paylaştığımız yatırımcı toplantısında açıkladığımız
2025 hedeflerimizi yukarı yönlü revize etmemize imkân tanımıştır.
Revize edilen hedeflerimiz doğrultusunda,
Hasılat büyümesi hedefimizi %28–30 aralığından %33–35 aralığına yükselttik,
Bayi satışlarında hedefimizi %10–12 aralığına revize ettik,
FAVÖK marjı hedefimizi ise %22–22,5 seviyesinde koruyarak sürdürülebilir kârlılığa
olan bağlılığımızı teyit ettik.
Yılın son çeyreğine 138 restoran ile girerken, operasyonlarımızı küresel ölçekte
gözden geçirmeye, restoran ve marka portföyümüzü yeniden yapılandırmaya ve güçlendirmeye
devam ediyoruz.
2026 yılında, 2024 ve 2025 yıllarında gerçekleştirdiğimiz yatırımların geri dönüşlerinin
devreye girmesiyle birlikte, daha yüksek bir operasyonel kârlılık, güçlü
nakit akışı ve sürdürülebilir büyüme elde etmeyi hedefliyoruz.
Tüm paydaşlarımıza, bu zorlu dönemde gösterdikleri güven ve destek için teşekkür
eder, BigChefs Grubu olarak önümüzdeki dönemde de güçlü, kârlı ve sürdürülebilir
büyüme yolculuğumuzu kararlılıkla sürdüreceğimizi bir kez daha vurgulamak isterim.
denildi.
Önemli Not: Bu haberde ilişkili internet sitesine link bulunmaktadır.
Kullanıcılarımızın habere erişmek için Manşet'in üst kısmında yer alan linki tıklamaları yeterlidir.
-iDeal Haber Merkezi-
- twitter.com/iDealDataHaber // www.idealdata.com.tr -
